Confiture d'échalotes, un petit nectar !!!

Publié le 19 Décembre 2012

... La voici, ..., à nouveau prête à sublimer le foie gras, et à enchanter nos papilles tout bientôt !! Ceci dit, on l'a goûté quand même, nos papilles en ont donc eu un avant goût assez prometteur, faut bien l'avouer !! hihihi .. Fallait bien la tester afin de savoir si elle serait présentable sur la table !!

 

C'est la recette de Manou ( ma maman !! ) que je fais toujours et que je garde précieusement ..

 

confiture-d-echalotes.2.jpg

 

Super fastoche, la voici :

 

1 Kg d'échalotes,

1 poignée de raisins secs,

20 cl de vinaigre de vin ( pour moi aromatisé maison au romarin )

et 300g de sucre roux.

 

Quant à la façon de faire, c'est archi simple. Il suffit d'abord de les débarrasser de leur enveloppe, et c'est le plus difficile, parce que ça pique les zoeils, mais c'est comme ça !! .. Ah, j'ai oublié, faut s'occuper des raisins, en les mettant à tremper dans 10 cl de vinaigre de vin  !!

 

Ensuite c'est "Nono" qui bosse, et qui me les coupe finement .. 

 

Les faire suer à sec quelques minutes dans une sauteuse anti-adhésive ..

 

Ajouter le sucre, bien mélanger, puis ajouter 10 cl de vinaigre de vin .. Remuer le tout et laisser compoter une bonne demi-heure, à feu doux, en surveillant régulièrement, faudrait pas qu'elle brûle !!

 

confiture-d-echalotes.jpg

 

Ajouter les raisins égouttés quelques minutes avant la fin de cuisson et c'est fini !! ..

 

Ne reste qu'à mettre en pot, et déguster une fois refroidie ..

 

confiture-d-echalotes.3.jpg

 

C'est toujours aussi bon, année après année, on ne s'en lasse pas !!

Rédigé par kitchenette

Publié dans #Confitures, et autres chutneys ...

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ma bulle de gourmandise 09/02/2013 10:08

j'adore ça, et sur une tarte en amuse bouche miaaaaam !!!

Brigitte 27/01/2013 17:57

un ptit truc pour toi sur mon blog

Nadège 10/01/2013 21:26

J'adore !!! mais je ne connais pas avec les raisins secs. Bonne idée

giroflet 08/01/2013 19:07

sa tu vois ..
j'adore avec tu fois gras ..
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM ..
bis et bonne soiré ..
maggy

Patricia 05/01/2013 20:03

Hummm !!! j'arrive.... Bonne année !! Bisous, Patricia