St Jacques & leur petite sauce citronnée ... Mais aussi, salade de quinoa aux fèves !!

Publié le 29 Septembre 2012

 ..  Envie de St Jacques juste snackées, saupoudrées de fleur de sel et d'un poivre goûteux, mais aussi d'une petite sauce pour les accompagner, mais sans grande inspiration  ..

 

St-Jacques-sauce-citronnee---5.jpg

 

Homme me suggère un beurre blanc .. Humm .. Pas du tout envie, trop long, faut peler, découper et faire revenir les échalotes, bref pas le goût ..

 

Envie de citron, alors me suis lancée dans l'élaboration d'une petite sauce réalisée ainsi :

 

- 10cl de vin blanc,

- 1 belle c à s de maïzena,

- le jus d'un citron,

- sel,

- poivre,

- persil et ciboulette.

 

Mélanger à froid le vin et la maïzena .. Mettre sur feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Couper le feu, ajouter le jus de citron, sel, poivre, goûter et rectifier .. Ne reste plus qu'à ajouter les herbes ciselées ..

 

St-Jacques-sauce-citronnee---2.jpg

 

C'est rapide, fastoche, et trop bon en plus !! ..

 

On a beaucoup, mais vraiment, beaucoup aimé ..  C'était vraiment top, tout simplement ..

 

 St Jacques sauce citronnée ....4

 

Pour accompagner une petite salade de quinoa qui pourrait ressembler un peu à un taboulé.

 

salade-de-quinoa-aux-feves.3.jpg

 

Qu'y ai-je mis :

 

-  du quinoa,

- des fèves,

- des poivrons rouges,

- des amandes effilées et des graines de courges,

- sel, poivre, huile d'olive et jus de citron,

- menthe fraîche.

 

Cuire le quinoa, ainsi que les fèves ( mais ensemble hein ??!! hein ..) .. Réserver.

Faire revenir les poivrons, avec un soupçon d'huile d'olive,d'ail et de basilic.. Conserver un peu de leur croquant.

Ne reste plus qu'à assembler : quinoa, fèves, poivrons, amandes, courges. Aromatiser avec le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile d'olive. Goûter et rectifier jusqu'à ce que ce soit parfait .. Ciseler la menthe et c'est fini ..

 

salade de quinoa aux fèves

 

Excellentissime cette petite salade !! Nous ne nous lassons pas de cette petite graine savoureuse, qui se prête à tant de fantaisies ..

 

J'adore le croquant des amandes et des graines de courge, c'est trop bon !! .. Quant aux fèves, elles se sont prêtées à merveille au mélange .. Bref, à refaire !!!!

 

 salade de quinoa aux fèves.2

Rédigé par kitchenette

Publié dans #Poissons & cie

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catounette 20/10/2012 18:11

Je bave devant tes cassolettes,il m'arrive de faire une petite sauce dans ce style pour le poisson,pas encore fait avec les St Jacques.Ta petite salade bien sympa aussi.Merci ma puce,bisous

anick 06/10/2012 14:19

ohhoooo je viens de me régaler tout simplement avec cette jolie recette , me voilà enfin de retour et en weekend ....
je n'ai pas vu passer la semaine ....bises

Soria Pastry Addict 03/10/2012 16:23

superbes ces petits pots gourmands

@Puyfolaise85 03/10/2012 15:56

Croc bon et très jolie présentation. A craquer sans hésiter.
Bisous et bonne journée.

Bon Ap chez Mamounette 03/10/2012 11:57

Oh les coquillesssssss la saison reprend ouf on va pouvoir en manger à bon prix et très souvent. Une petite sauce que je fais également mais sans maïzena, juste à réduire de la crème et du citron.
Bisous (tu m'as donné envie de csj)